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主料:鲢鱼头,自制剁椒酱。

简介: 主料:鲢鱼头,自制剁椒酱。

鲢鱼是属于一种非常常见的淡水鱼,以水中的浮游植物为主要食饵,所以鲢鱼中含有的有害物质非常的少,而且鲢鱼的价格也非常的便宜,按理说应该有很多人喜欢吃,然而不管是在国内还是在国外鲢鱼都很不受欢迎。

像小编这边的菜市场里鲢鱼才6块钱一斤,而草鱼要卖到10多块,价格几乎是鲢鱼的一倍了,但是很多人宁愿去买贵的草鱼也不会选择鲢鱼,因为很多人觉得鲢鱼刺多,不管是做起来还是吃起来都非常麻烦。

糖醋松鼠鱼主料:鲢鱼,香菇,面粉,豌豆。

最后,把调好的汁均匀的浇在炸好的鱼身上,一道酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。

主料:鲢鱼,鸡蛋。

鸡蛋打散,搅拌均匀,将切好的鱼块放入鸡蛋液中,全部挂上蛋液。

然后,把锅用生姜片擦拭一遍,锅里倒油,油要适当多一些,油5成热时,将裹了蛋液的鱼放入,煎至两面微黄,剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下,捞出,锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香。

最后,倒入煎好的鱼,不要翻动。

加入醋炖几分钟,再加酱油、白糖,然后加入水,水刚好没过鱼即可,盖住锅盖小火慢炖,出锅前5分钟加入盐,出锅前如果吃鸡精的话,可以放一小勺鸡精,就可以出锅啦!小技巧:鱼提前用清水加料酒泡半小时,煎鱼时整个的过程尽量不要翻动鱼,防止鱼破碎。

可用铲子轻轻推动,只要不沾就可以,加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面,醋的量稍大一些(最好用山西老陈醋。

其他醋味道会淡一些,没那么浓香)剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

这道菜做得非常简单,没用任何的调味料,只用到剁椒,剁椒是自制的,里面的盐、酒就给鱼解了腥气。

主料:鲢鱼头,自制剁椒酱。

鱼头清洗干净,放入大碗里,还有少许的鱼肉,撒少许的白胡椒粉,腌渍片刻,倒入自制的剁椒酱,剁椒酱里已有姜、蒜、白酒、盐,将剁椒酱铺满鱼头,放入锅中,大火蒸10分钟,到时间,取出大碗,香味扑鼻。

制作的方法虽然非常的简单,味道完全来自剁椒酱,连盐都没有放,但是味道却是鲜美无比的。


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